工艺要点：

    ①原料选择：与猕猴桃混浊果汁相同。

    ②加果胶酶：加工澄清汁与混浊汁工序基本相同，而不同的是添加果胶酶和不同的杀菌方式。

    一般使用料重的0.2％～0.3％液体果胶酶，加入到破碎的果肉和准备过滤的混浊果汁中，温度为45～50℃，pH值3.5～4.5，作用时间3～6小时，也可根据原料含果胶量的多少而适当添加。

    ③杀菌：可在装瓶前将果汁与瓶同时分别杀菌，然后在90℃以上装瓶，不再杀菌。

    特点：果汁呈黄绿色或淡黄色，透明无混浊，酸甜适口，具有猕猴桃特有风味。