1．采收时期：葡萄浆果成熟时，紫、红、蓝、黑色品种表现出品种固有的色泽，黄、白、绿色品种则浆果变成略透明的状态，这时果肉变软且富于弹性，果穗梗和果枝连接的地方逐渐木质化而且变成黄褐色，各个品种呈现出其固有的风味。生产中可根据上述成熟特征标准适时采收。

    采收过早，浆果含糖量低，含酸量高，色泽不好，不能充分体现品种原有的风味，产量、品质也都受到影响。采收过晚虽含糖量有时可增高，但浆果易干缩，有的品种甚至会有脱粒现象，也会降低品质和产量。

    为了保证品质，以充分成熟达到品种固有的色泽和风味时采收为宜。如果需远途运输，可以在糖酸比和风味基本达到时适当提前采摘。有些葡萄的成熟期不一致，应根据果穗成熟的具体情况分期分批进行采摘，严格做到熟一批采摘一批，不采生青穗。这样既能保证葡萄的质量，又不影响产量。

    2．采收方法：采收应选择露水干后的晴天早上或傍晚进行，以尽量减少采收时葡萄穗上的热量和湿气。采收时一手拿住穗梗，一手用采果剪(修枝剪)从果梗基部剪下，并对果穗进行一次整理，去掉病粒、虫害粒、日灼粒、小粒、青粒、小副穗等。为了便于包装，对果穗梗一般剪留3～4厘米，这样既便于提取，也比较美观。然后将整理好的果穗轻轻放入果筐(箱)内。注意在采收过程中要轻拿轻放，防止抹掉果粉，擦伤果皮。

    3．包装：通过美观的包装可增进商品外观，从而提高市场竞争能力。另外，实用的包装容器还能使果品在贮运中少受损伤，从而确保果品的商品价值。对生产的绿色高档葡萄一定应注意包装容器。包装材料有木箱、硬纸箱、塑料箱、泡沫塑料箱盒等。装箱时应将果穗一层层、一穗穗挨紧摆实，以不晃动为度。为了便于携带和销售，目前礼品盒式的小包装方式已在绿色葡萄包装中逐步采用。由于高档果品价格贵，为适应我国消费水平，礼品式的小包装盒的规格可适当缩小。总之，绿色葡萄的包装既要能减少葡萄的碰伤和挤压，又要美观大方，方便携带和销售。

    4．运输与贮藏：包装后的葡萄，如果不能立即销售，要尽可能快地将葡萄置于冷藏条件下。在运销过程中，装车、卸车一定要轻拿、轻放，力避摔、压、碰、挤，如果运、销全过程均能处于冷藏条件下效果更好。